Winkel en zelfgemaakte kippeneieren zijn een natuurproduct. Ze kunnen verschillen wat betreft het dieet, evenals de detentievoorwaarden van hun producenten, dat wil zeggen kippen. Kies bij het kopen van eieren alleen verse exemplaren.
Al eeuwenlang maken kippeneieren deel uit van het menselijke dieet. Dit product is zeer rijk aan aminozuren die nodig zijn voor het menselijk lichaam, bevat veel vitamines zoals A, D, B, E, biotine, choline, calcium, ijzer, magnesium, fosfor, zink en andere nuttige stoffen. Ze worden bijna volledig opgenomen door het menselijk lichaam. Eieren zijn beperkt houdbaar. Het hangt af van bepaalde omstandigheden waarin het ei wordt bewaard.
Hoe eieren verschillen?
Bewaar eieren en zelfgemaakte eieren verschillen vooral in hun smaak. Dit komt omdat een dorpskip een heel ander dieet heeft dan een kip op een pluimveebedrijf. Daar worden ze in kooien gehouden en krijgen ze speciaal voer, gericht op de aanmaak van eieren of om de massa op te bouwen.
Eieren verschillen van kleur. Bij kippeneieren bepaalt het pigment in de schaal, in de buitenste laag, de kleur. Het kan tinten aannemen variërend van sneeuwwit tot donkerbruin. De kleur van het ei hangt af van het ras van de kip - het is een erfelijke eigenschap, zoals de kleur van het verenkleed.
Waarom kippen eieren van verschillende kleuren leggen
In grotere mate zal de kleur van de eierschaal afhangen van het ras. Daarom is het mogelijk om van tevoren te voorspellen welke eieren de kip zal leggen. Natuurlijk zal dit niet 100% correct zijn, maar in de meeste gevallen blijken de berekeningen te kloppen. Fouten zijn zeldzaam, maar soms kunnen leghennen zelfs binnen hetzelfde ras eieren van verschillende kleuren leggen.
Om te bepalen welke eieren een kip zal leggen, moet je naar zijn oorlel kijken. Als het wit is, legt de kip lichtgekleurde eieren; als het rood is, zijn de eieren bruin. De bruine kleur van de eieren wordt gegeven door het pigment protoporfyrine, dat, wanneer de schaal wordt gevormd, wordt geproduceerd door de cellen van het baarmoederslijmvlies. En in Zuid-Amerika werden geweldige kippen gevonden - zonder staart, maar met hoorns, dat wil zeggen gevederde gezwellen op de plaats waar hoorns bij dieren groeien. Deze kippen leggen blauwgroene eieren.
Ter ere van de indianenstam die dit ras heeft gefokt, kreeg het ras de naam "Araucana". In Amerika, in het midden van de vorige eeuw, waren araucana kippeneieren tien keer duurder dan gewone eieren. Men geloofde dat ze een verlaagde hoeveelheid cholesterol hadden en dat er veel nuttigere micro-elementen waren dan gewone. Het feit dat ze, naast de kleur van de schaal, niet verschillen van eenvoudige eieren, bleek veel later. Araucans zijn nu uitgebroed en leggen zowel blauwe als groene eieren, evenals roze en gele eieren.
De kleur van de eierschaal kan gedeeltelijk worden beïnvloed door het dieet van de vogels - als sommige aminozuren een tekort hebben, wordt de intensiteit van de kleur van de eieren merkbaar zwakker. Tegelijkertijd lijdt de kwaliteit er op geen enkele manier onder.
