Aberdeen Angus is een opvallende vertegenwoordiger van het vleesras. Deze koeien zijn wijdverspreid over de hele wereld, ze geven smakelijk, niet te vet vlees, komen snel aan, onderscheiden zich door een hoge productiviteit en pretentieloos onderhoud.
Geschiedenis van het ras
De voorouders van het moderne Aberdeen zijn de hoornloze runderen van Britse werkende rassen. Het werd traditioneel gefokt op boerderijen in Schotland en werd gewaardeerd om zijn grote formaat, bescheidenheid en uithoudingsvermogen. Vanaf het einde van de 18e eeuw begonnen experimenten het ras te verbeteren, wat meer dan honderd jaar duurde. De dieren die door selectie zijn gefokt, worden Aberdeen Angus genoemd. Ze onderscheidden zich door snelle groei, goede gewichtstoename, hoge smaakkwaliteiten van vlees.
Nieuwe koeien werden erg populair in hun geboorteland Schotland en begonnen geleidelijk in andere Europese landen te verschijnen. Boeren kochten gewillig kalveren om lokale rassen te verbeteren. De eerste kudde van 8.000 dieren werd in 2873 naar de Verenigde Staten gebracht en 10 jaar later werd de Aberdeen-Angus Cattle Breeders Association officieel in het land geregistreerd.
De Aberdeens zijn vooral dol op in landen die gespecialiseerd zijn in het fokken van vleesvee en geen fatsoenlijke inheemse rassen hebben. Angus wordt niet alleen in de VS verbouwd, maar ook in Australië, Nieuw-Zeeland, Canada en Argentinië. Er zijn dieren van dit ras in Rusland, waar de rundveehouderij zich net begint te ontwikkelen. Aberdeen wordt gefokt in de regio's Midden- en Wolga, Moskou en Orenburg, Krasnoyarsk, Stavropol, Altai Territories.
Buitenkant
Aberdeen Angus zijn vroegrijpe vleesrassen. Deze opdracht verklaart het uiterlijk van volwassen dieren. Ze zijn erg groot, te zwaar, met een breed lichaam en relatief korte benen. De nek is breed en kort, de borst is diep. De kop is klein, met een expressieve droge snuit en een bol voorhoofd.
Een onderscheidend kenmerk van de Aberdeen is hun goed ontwikkelde spierstelsel. Het skelet is erg sterk en kan het indrukwekkende gewicht van de dieren dragen. De huid is dun, glanzend, egaal gekleurd. Onderhuids vetweefsel komt goed tot uiting. Meestal zijn er individuen met een koolzwarte kleur, maar verschillende tinten bruin zijn ook acceptabel. Er zijn geen witte vlekken op de huid.
De afmetingen van volwassen dieren zijn indrukwekkend. Hun schofthoogte varieert van 110 tot 130 cm, het gewicht van Aberdeen-stieren is van 800 tot 850 kg, van koeien - van 550 tot 600 kg.
productiviteit
Aberdeen Angus wordt gefokt voor vlees. Het onderscheidt zich door hoge smaakkwaliteiten: rijke smaak, hoog eiwitgehalte, matig vetgehalte. Botten maken niet meer dan 17% van het karkasgewicht uit. Met een speciaal dieet krijgt het vlees een "marmeren" textuur: spiervezels worden afgewisseld met vetlagen, wat het product bijzonder sappig en smakelijk maakt. Aberdeen-vlees wordt veel gebruikt bij het koken en maakt uitstekende steaks. Regelmatig worden grote partijen producten geleverd aan restaurants over de hele wereld.
Een groot pluspunt van het ras: snelle groei en spiergroei. Bij de geboorte wegen kalveren ongeveer 28 kg, met de juiste voeding en onderhoud voegen ze 800 g per dag toe. Op de leeftijd van zes maanden bereiken stieren en vaarzen een gewicht van 160-180 kg.
Net als andere vleesrassen hebben de Aberdeen geen goede melkgift. Een volwassen koe produceert 1500-1700 liter melk per jaar. Meestal wordt het gebruikt om kalveren te voeren, die een uitstekende eetlust hebben.
Voors en tegens van Aberdeen Angus
Aberdeen Angus-koeien hebben veel voordelen ten opzichte van andere runderen:
- Goede acclimatisatie. Koeien passen zich snel aan weersomstandigheden aan, verdragen kou en warmte even goed, verdragen te droge lucht of vochtigheid. Deze eigenschap biedt ruime mogelijkheden voor het fokken van het ras in verschillende klimaatzones.
- Vroege rijpheid. Dieren van dit ras rijpen zeer snel. Vrouwtjes bereiken geslachtsrijpheid na 14-15 maanden, volwaardige nakomelingen worden zelfs bij vaarzen van het eerste kalf geboren.
- Vruchtbaarheid. Koeien onderscheiden zich door een goede vruchtbaarheid, vaak worden er 2 kalveren in één afkalving geboren. Jonge dieren zijn levensvatbaar, weinig vatbaar voor infecties.
- Snelle gewichtstoename. Kalveren accumuleren goed spiermassa, en deze eigenschap wordt op genetisch niveau behouden en doorgegeven aan toekomstige generaties.
- De mogelijkheid om te kruisen met vertegenwoordigers van andere rassen. Aberdeen geven hun eigenschappen goed door in overerving, waardoor elke kudde wordt verbeterd. Stieren van dit ras onderscheiden zich door een hoge productiviteit en kunnen worden gebruikt om het lokale vee te rehabiliteren en te verbeteren.
- Goede immuniteit. Dankzij competente selectie is een ras gevormd dat resistent is tegen genetische mutaties, infectieuze en virale ziekten.
- Kwaliteitsvlees met een uitstekende smaak. Als het goed wordt gevoerd, is Aberdeen-vlees erg mals en sappig, perfect voor steaks.
- Economisch voordeel. Angus heeft geen kapitaalschuren en complexe zorg nodig. Ze groeien goed op vrije weiden.
Ondanks de vele voordelen hebben de Aberdeen Angus koeien nadelen die bij elke boer bekend zijn:
- Zwakke benen. De spieren bij koeien zijn goed ontwikkeld, maar er wordt te veel gewicht op de ledematen gedragen. Overvoerde koeien vallen vaak en breken zelfs hun poten. Zorgvuldige controle over het dieet en de portiegrootte zal dergelijke problemen helpen voorkomen.
- Complicaties tijdens het afkalven. Functie vanwege te groot gewicht en grote omvang van de foetus. Tijdens de dracht hebben vrouwtjes frequente veterinaire controles nodig; bij de minste moeilijkheid bij het afkalven is dringend ingrijpen vereist.
- Agressiviteit. Een scharrelkudde die geleidelijk van de eigenaar wordt gespeend, houdt op te gehoorzamen. Door dieren gedurende 1-2 maanden (meestal in de winter) naar een stal te brengen, kan dit gedrag worden voorkomen. Ondanks hun vrijheidslievende en onafhankelijke instelling, zijn de Aberdeen erg zorgzame ouders. Vrouwtjes zorgen voor de kalveren, zelfs als ze opgroeien.
- De behoefte aan een goede wandeling. Zodat het vlees van de Aberdeen lekker is en de koeien zelf niet dik worden, hebben ze een ruime wandeling nodig. Koeien van dit ras mogen niet in krappe stallen worden gehouden. De beste optie zijn grote boerderijen met hun eigen weelderige weiden.
Subtiliteiten van voeding en verzorging
De smaak van vlees hangt af van wat het dier at. Jonge kalveren krijgen uitsluitend melk, als de moeder niet genoeg melk heeft, wordt melk afgenomen van andere koeien. Volwassen jonge dieren moeten worden gevoerd met graan en gemengd voer, inclusief vitamines en mineralensupplementen in de samenstelling ervan. Porties worden precies gedoseerd zodat de dieren niet dik worden, maar goed spiermassa opbouwen.
Volwassen dieren moeten het grootste deel van de dag in de wei blijven. Aberdeen graast in alle weersomstandigheden, dankzij de toevoer van onderhuids vet bevriezen ze niet en hebben ze geen last van een hoge luchtvochtigheid. In de winter worden verrijkt voer en granen aan het dieet toegevoegd. Hoe minder grassen de koeien eten, hoe meer aanvullend voer ze nodig hebben. Een teveel aan graan kan echter de smakelijkheid van het vlees aantasten.
De dieren verdragen de kou goed, maar op warme zomerdagen hebben ze schaduwrijke plekken nodig om te rusten. Boeren zetten lichtschuren op het veld. Koeien moeten veel drinken, de stallen moeten op tijd worden ontdaan van mest en het strobed moet worden vervangen. Dit is vooral belangrijk voor drachtige koeien en jonge dieren.
Aberdeen vlees: wat het zou moeten zijn
Experts weten het zeker: het beste gemarmerde vlees krijg je van gecastreerde stieren. Om de smakelijkheid te verbeteren en dunne vetlagen gelijkmatig te verdelen, gebruiken boeren verschillende trucs, bijvoorbeeld om de dieren een speciale massage te geven en ze te beperken in beweging.
Na het slachten rijpt het vlees in een tochtvrije ruimte: dit is nodig voor een goede rijping. Spierweefsel wordt zachter, sappiger en smaakvoller. Tegelijkertijd worden de voedingswaarde van vlees verhoogd.
